【{$randkws}】阿尔法鱼：不会做饭的人也能做出大餐 - {$web_name} 要问当今吃货们最关心什么
“吃”自古以来就是舌尖连着心尖的事。要问当今吃货们最关心什么，无外乎养生、美味和便捷。但要兼顾，春季解读活动出席却谈不上轻松。
试想一下，普遍的就餐场景是“在家做、饭店吃、叫外卖”这三种。可家人大厨毕竟只是少数、餐厅味美来去却费时间、外卖便捷但菜品几经跋涉口感不易保全……如何才能另外兼顾便捷、口感、养生呢？
位于山东青岛的阿尔法鱼餐饮感受店内，打破固有认知的全新景象正上演：这家店没有大厨、没有办事员，乃至没有后厨，独家演员阵容解读只有几台智慧烤箱，却能做出精致餐食，满足使用者吃得养生、吃得美味的需求。而烹饪这些菜品的“大厨”，大多数是不会做饭的上班族。
有阿尔法鱼，人人都是大厨
人人都得知，大餐出自大厨。而想要吃到大餐，必然要付出成本，或是进修烹饪的时间成本、或是到店就餐的经济成本、或是蹭吃带来的情感成本。这些成本，将当代年轻人沉溺于“对付几口”的饮食习惯中。
面对在挣扎中适应着规则的当代年轻人，阿尔法鱼给出了新的回顾国产电影快报挑选。它的诞生，开创了各异于传统饭店、外卖和家人厨房的第四种就餐场景：你不需要会做饭、不需要买食材、也不需要等，只需要挑选你喜欢的大师预制菜，放进海尔智慧蒸烤箱中“叮一下”就能立享美味。
从时间成本上看，下班到店即吃的模式赋予了便捷性；从经济成本来说，预制菜品不用处理食材、不用厨师烹饪、不用上菜办事，释放了堂食的性价比空间；从专业度来讲，每一份菜品都经过大师预调+专业烹饪配置，保证还原菜品的地道口感；从情感成本上看，不用下厨、不用开火、不用烟熏火燎，全面何炅汇总真正做到了“五指不沾阳春水”。
核心是，这一模式很大程度上下降了烹饪的高门槛，让厨房小白也能轻松做出天南海北的家乡味道。
预制菜为何迟迟难成餐桌主力？
实际上，阿尔法鱼的管理模式仍兴办在“预制菜”基础之上。这是近两年相当火爆的一条赛道，但另外亦饱受风波。
从时间线来看，预制菜已然走过了近百年的进展，却始终难成餐桌主力。尽管这些年疫情加速了预制菜向C端行业涌入，但全部行业仍归于典型的B端行业。据国海证券调研报表显示，中国预制菜当下ToB、ToC端占比为8：2。
为什么？难题首要集中在使用者端感受、企业端模式2大方面。
先是是使用者端，市面上普遍的预制菜品类并不多，基础集中在面食、油炸食品几大类，难以替代家宴待客餐品；在口味上，许多繁琐的中餐菜品，会受防腐剂添加作用而带来口味转变，难以达到消费者预期；另外，商品规范不统一也在一定程度上加深了使用者对食品可靠的顾虑。
而从企业端来看，制作ToC餐品的难度要大大高于B端。从安信证券研报来看，当下我国70%以上预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，没有形成完备管理模式。而供应C端行业，意味着企业需要打通冷链运输、低温保存等全链条资源，对企业的供应链体系提出更高请求。
同一条赛道，模式各异结局各异
从大生态来看，预制菜从“餐厅后厨”通往“家人餐桌”是大势所趋。可迄今为止，真正将这件事从蓝图变为现实的，似乎仅阿尔法鱼一家。之所以能把这个模式做成，在于阿尔法鱼渠道背后的海尔食联网，搭建了“智慧网器+数字化烹饪程序+规范化生态预制菜”的生态模式，打通从买到吃的全流程餐饮计划。
先是，阿尔法鱼对当下使用者需求的精准把控。以往，就餐无外乎堂食、外卖、自己下厨，阿尔法鱼开创了“第四种”就餐场景，将堂食的即食、外卖的便捷、自做的可靠集于一身，满足了特别时期及特别场景下大多数人的饮食需求。
其次，阿尔法鱼渠道背后是海尔智家的技术及品质支撑。“预制菜”的核心在于还原，同样的菜品在各异温度、火候加工之下，也会呈现各异的口味。以便保证每一道菜品原汁原味，海尔智慧烤箱将菜谱数字化，不会做饭在家简易操控也能还原大师口味。另外阿尔法鱼还扶持8大主流牌子烤箱，均扶持时间、温度、步骤精准把控做到100%还原口感。
最后阿尔法鱼整合了家装、食品、养生、物流等12大类千余家生态方，打通从田间地头到使用者餐桌的一整条产业链。在阿尔法鱼渠道下单后，食材可经由顺丰冷链送到家，扫描食材二维码可溯源产地、生态等。另外，渠道上的菜品仍在持续扩充，从烤鸭到牛小腿、状元鸡，从家宴、早餐到精致快餐等，加速覆盖更多人群口味及需求。
预制菜尽管只是串联“菜篮子”和“菜盘子”的纽带，是行业再细分的切口，但串起的却是一二三产融合的价值链，切开的更是一个万亿级的大行业。所以对企业而言，C端行业的渗透必须要以C端前置环节的打通为前提。显然，阿尔法鱼渠道清楚并率先做到了这些。
免责告示：家电资讯站点对文中陈述、观点判断维持中立，不对所包含信息的精确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担整体责任。
本站点有若干信息均转载自其它传媒，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，本站点无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，本站所转载图片、文字不关乎任何商业性质，假如侵犯，请及时通知我们，本站点将在第一时间及时删除，不承担任何侵权责任。联系方式：sikto@126.com
本网觉得，一切网民在进入家电资讯站点主页及各层页面时已然认真看过本条款并完全同意。敬请谅解。